FIDEUA DE SETAS Y BUTIFARRA
Para 4 personas - 45 min. aprox
Maridaje: Aconsejo un xarel-lo, ideal.
Fideos 250 gr
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Diente de ajo
Azafrán
2 Tomates
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Butifarra 80 gr
Boletus 60 gr
Piñones 10 gr
Perejil
1 Litro de caldo de carne con verdura
Salsa de soja 20 gr
PREPARACIÓN
Cocemos la butifarra en el horno, dejar enfriar y cortar en dados, reservamos.
En una cazuela de fondo bajo (tipo paella), preparamos el sofrito con el aceite, la cebolla los pimientos, el ajo y el tomate.
Añadimos el fideo, previamente tostado y mojamos con un poco de soja. Añadir el caldo de carne y verdura y suvimos el fuego, corregir de sal y pimienta y la colocamos en el horno.
Al final de la cocción, añadimos una picada de piñones y perejil, dejamos reposar y así levantara el fideo.
Fideua de setas y butifarra.