Bienvenidos a Vinum&Victus

"UN BUEN VINO ES COMO UNA PELICULA: DURA UN INSTANTE Y TE DEJA EN LA BOCA UN SABOR A GLORIA; ES NUEVO EN CADA SORBO Y, COMO OCURRE CON LAS PELICULAS, NACE Y RENACE EN CADA SABOREADOR".     Federico Fellini.

"CEDA EL VASO".   Carol.

Vinum&Victus es una idea basada principalmente para que disfrutes sobre el mundo del vino y la gastronomía, si eres un apasionad@ de los buenos caldos y el buen paladar...este es tu sitio...!!!

Vinum&Victus pretende atraer a sus visitantes a un espacio tertuliano en el que todos participan aportando experiencias propias, ideas, consejos y opiniones para valorar que vinos y restaurantes son los mejor catalogados por nuestros lectores.

XIVARRI TASCA REUS

Pubill i Oriol, 7, 43201 Reus.

977 12 83 91

Si os apetece variedad de cervezas o infinidad de vinos, junto con su amplia gama de pintxos, tapas y platos bien elaborados, no dejeis pasar la oportunidad de acercaros a TASCA XIVARRI en Reus (Tarragona). Os lo recomiendo.

Del 17 al 21 de septiembre se va a celebrar por primera vez Madrid Oktoberfest. Será en el Palacio de los Deportes, ocupando más de 4.000 metros cuadrados con mesas y bancos corridos para ocho personas. Ya se puede reservar mesa por 15 euros por persona.

En España se celebran varios festivales dedicados a la cerveza inspirados en el Okotberfest alemán, ya sabéis que se trata de una celebración que tiene lugar en Múnich desde 1810 en la que se disfruta de esta bebida y de la gastronomía bávara.

Se reconoce como una de las mayores fiestas del mundo y se ha hecho tan popular acudir una vez en la vida, como trasladar la fiesta a otros países, y Madrid va a ser el próximo escenario de un gran Oktoberfest.

Se acaba de anunciar que Madrid Oktoberfest se va a celebrar del 17 al 21 de septiembre de 2014, una semana antes que la cita en Múnich, en el Palacio de los Deportes, donde se dispondrá de más de 4.000 metros cuadrados en una carpa con mesas y bancos para ocho personas, donde disfrutar con los amigos de jarras de cerveza y todo tipo de salchichas, codillo de cerdo, ensaladas, patés, bretzels, chucrut… y de fondo, música en directo.

Serán las distintas variedades de cervezas Paulaner, las que se podrán servir en Madrid Oktoberfest, cumplen con el Reinheitsgebot o Ley de la pureza, y es una de las que forman parte de la oferta en la fiesta alemana. Mientras que las comidas estarán elaboradas por cocineros de restaurantes especializados en comida bávara.

Ya es posible reservar la mesa para disfrutar de la sesión de tarde (de 13:00 a 18:00 horas) o de noche (de 19:00 a 24:00 horas) en Oktoberfest de Madrid, el precio es de 15 euros por persona, y con ello se servirán 8 jarras de litro de cerveza y dos combos degustación con salchichas, ensaladas, patés y codillos importados desde Alemania.

Para reservar o conocer más detalles del festival de la cerveza en Madrid podéis acceder a su página web. Y ya lo sabéis, hay que reunir ocho paladares con ganas de disfrutar de una fiesta gastronómica y cervecera en la capital, muchos se la plantean como la despedida de las vacaciones.

Del 22 al 24 de agosto de 2014 se va a celebrar en Tenerife 'Cielo Mar & Tierra', el I Congreso Internacional de Gastronomía de Canarias, consulta aquí el programa completo.

Puede sorprender que hablemos de la celebración de un congreso gastronómico en pleno verano, pero tiene sentido cuando el escenario es un lugar que se encuentra en temporada alta en cuanto a turismo, es una forma de llegar a muchas más personas tanto de la península como de otros países. Os estamos hablando del I Congreso Internacional de Gastronomía – Cielo Mar y Tierra que se va a celebrar del 22 al 24 de agosto de 2014 en Tenerife.

El congreso está organizado por la Asociación de Empresarios y Profesionales de La Gastronomía y el Sector Primario ‘Cielo Mar & Tierra’, la finalidad de promocionar la gastronomía y el turismo gastronómico en Canarias a través de distintas actividades ofrecidas por cocineros, gastrónomos, enólogos, centros de formación de cocina, nutricionistas, etc.

Ahora bien, según leemos en el programa, esta primera edición rinde honor a la cocina Sudamericana, concretamente se acercará la gastronomía tradicional y moderna de Perú, Bolivia, México, Ecuador y Venezuela, y será a través de reconocidos chefs de estos países, como Nelson Méndez de Venezuela, Marco Mancero de Ecuador, Kamila Seidler de Bolivia…

Evidentemente el protagonismo lo tendrá la gastronomía canaria que mostrará los ‘cuatro mundos’ de su cocina: Raíz, Tradición, Evolución y Vanguardia, es el título que han dado al congreso y entre los cocineros canarios participantes están Rubén Cabrera, Jorge Bosch Barrera y Juan Carlos Rodríguez Curpa.

A través de este enlace (Pdf) podéis acceder al programa completo de Cielo Mar & Tierra, el Congreso Internacional de Gastronomía de Canarias, y conocer las fechas y horarios de las ponencias, las demostraciones de cocina en directo, las sesiones de cata Vinos Singulares, las catas de Aceites de Olivas de Canarias, los concursos, los talleres, etc.

El programa es muy variado, os recomendamos no perder detalle de las actividades programadas si vais a visitar el Auditorio de Tenerife para disfrutar de la feria comercial y del congreso al que acudirán grandes cocineros del panorama español, como Rodrigo de la Calle, Marcos Morán, Sergio Bastard o Montse Estruch.

En el mismo programa vais a poder consultar los precios para asistir como congresista a todas las ponencias, talleres magistrales, etc., y también los precios de las master class, los talleres, el Festival del Patudo Canario… este festival que se celebra de forma paralela al congreso está dedicado al atún rojo del Atlántico, con él se pretende poner en valor turístico a este producto y ofrecer un punto de encuentro para todos los profesionales de este sector.

También han organizado un interesante programa que podréis consultar en el documento anterior. Si queréis ampliar información sobre el Congreso Internacional de Gastronomía de Canarias y todas sus actividades podéis acceder a la web oficial.

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero 2014

Del 1 al 30 de junio se celebran las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero 2014. Es la decimocuarta edición de este evento en el que participan diez restaurantes y asadores que ofrecerán un menú, con el lechazo asado en horno de leña como plato principal y con un precio de 37 euros.

Se acerca el mes de junio y con él llega la décimo cuarta edición de las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero, una de las jornadas gastronómicas más esperadas de Castilla y León, aunque cada vez son más los eventos que se celebran en la región en torno a este manjar.

Durante todo el mes de junio, diez asadores especializados en el asado en horno de leña del lechazo amparado bajo la IGP Lechazo de Castilla y León, ofrecerán un menú a precio cerrado, se mantiene el de ediciones anteriores, 37 euros (IVA incluido) por un entrante, el lechazo asado en horno de leña como plato principal, el postre y la bebida, se ofrecerán vinos de la D.O. Ribera del Duero.

Todavía no se han publicado en la web www.lechazo.es los menús que ofrecerá cada establecimiento, pero seguramente no tardarán en darlos a conocer como hacen habitualmente, así se pueden consultar sin salir de casa y se puede elegir y reservar.

Los restaurantes y asadores participantes en las Jornadas del Lechazo Asado en Aranda de Duero 2014 organizadas por el Ayuntamiento de Aranda en colaboración con la Asociación de Hosteleros, los asadores y el Consejo Regulador de Ribera del Duero, son:

Restaurante Aitana, Asador de Aranda, Asador Casa Florencio, Mesón El Cordero, Mesón El Pastor, Asador Restaurante Lagar de Isilla, Mesón de La Villa, Restaurante Finca los Rastrojos, Restaurante Asador Montermoso y Asador Casa José María.

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Jornadas del Atún Rojo de Mazarrón 2014

Del 6 al 8 de junio se celebran las primeras Jornadas Gastronómicas y Culturales del Atún Rojo de Mazarrón. Conoce el programa de actividades, las catas y demostraciones de cocina a las que podrás asistir.

Ya se han presentado oficialmente las primeras jornadas gastronómicas y culturales dedicadas al atún rojo que se van a celebrar en Mazarrón, estas jornadas tendrán lugar del 6 al 8 de junio de 2014, durante tres días prometen ofrecer tradición, cultura, espectáculo, futuro, enología y gastronomía para degustar y disfrutar ‘de todos los placeres del rojo’.

El Puerto Deportivo de Mazarrón será el escenario de las Jornadas del Atún Rojo de Mazarrón 2014, será el lugar en el que se desarrollarán las actividades que han organizado para dar a conocer las excelencias de este pescado, además de aprovechar para promocionar la villa pesquera del sur de la comunidad murciana, como destino turístico y gastronómico.

Estas jornadas gastronómicas están dirigidas a profesionales y a todos los públicos, se podrán degustar platos elaborados con atún rojo y también los productos de la huerta murciana, sus salazones, sus vinos… se podrá asistir a demostraciones de cocina en directo impartidas por grandes chefs del panorama nacional como Ricardo Sanz (Kabuki), Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista), Antonio Nicolás (Alejandro) o Firo Vázquez (El Olivar de Moratalla), entre otros.

También se podrán descubrir grandes vinos de la mano de reconocidos sumilleres, aprender todo sobre el atún rojo con ponencias como la impartida por Pablo Cerezuela, titulada ‘Pasado, presente y futuro del atún en Mazarrón’… lo mejor es que conozcáis el programa completo, y para ello podéis acceder a este documento (Pdf).

Para las primeras Jornadas del Atún Rojo de Mazarrón también se ha organizado un concurso de cocina dirigido a todos los cocineros amateurs de todas las edades, los menores de edad deberán ir acompañados de un adulto. Este concurso se celebrará el 8 de junio y para participar será necesario acudir a la cita con una receta preparada, la elaboración deben ser unos tomates rellenos, pudiendo elegir el tipo de tomate, el tipo de relleno, la elaboración… recomiendan que la elaboración esté entre los 150 y los 500 gramos, lo que podría equivaler a tres tomates rellenos.

Se establecen tres premios, dos dotados con cenas para dos personas en restaurantes de Mazarrón y uno dotado con un lote de libros de cocina. Serán premios bien recibidos, pero como comenta la organización, en este tipo de certámenes lo importante es participar y vivir la experiencia, aunque pensamos que sería mucho más grata si se las recetas a concurso se cocinaran en el evento. Si estáis interesados en participar podéis acceder a las bases completas a través de este enlace.

Además, durante los tres días se realizarán catas que os pueden interesar, y por lo tanto, os recomendamos que realicéis la inscripción porque las plazas son limitadas. Las catas programadas son: ¿Qué tomate compro?, Cata organoléptica de salazones murcianos, Cata de los vinos con Medallas de oro de la Cofradía del vino Reino de la Monastrell, Grandes vinos a precios pequeños (inglés), Grandes vinos a precios pequeños (castellano), Cata de vinos de bodegas Hacienda del Carche y Casa de la Ermita, y ‘La tierra y el mar’, cata maridaje con atún.

Los horarios y los detalles de estas actividades, así como el acceso a la ficha de inscripción, están disponibles en la web del evento.

¿Qué os parece?, ¿un buen programa para unas primeras jornadas?, esperamos que nos contéis la experiencia quienes podáis aprender y disfrutar de las jornadas del Atún Rojo en Murcia.

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Festival de la Tapa de Zafra 2014

El Festival de la Tapa de Zafra 2014 se va a celebrar del 31 de enero al 9 de febrero. Se podrán degustar un total de 78 tapas elaboradas por los 32 establecimientos participantes. Consulta los bares y restaurantes participantes en el Festival de la Tapa de Zafra y accede al listado de tapas que elaborará cada uno.

Hacía semanas que no teníamos propuestas interesantes para disfrutar de una ruta de tapas, pero una vez iniciado el nuevo año y digeridas las últimas fiestas, empiezan las actividades gastronómicas en torno a la cocina en miniatura, tenemos por delante muchos meses para disfrutar de ella. De momento se pueden preparar las personas que del 31 de enero al 9 de febrero visiten Zafra (Badajoz), pues durante esos días se celebra el Festival de la Tapa 2014.

Es la novena edición del Festival de la Tapa de Zafra y fue presentada ayer en el Parador de este municipio, alabando la labor de los empresarios que se involucran en esta iniciativa que busca promocionar la gastronomía y la cultura de Zafra. El fruto del esfuerzo favorece al sector de la hostelería en temporada baja, así que es interesante estar y promocionarse.

En esta edición del festival de tapas participan un total de 32 bares y restaurantes. Entre todos, ofrecerán más de 70 tapas distintas, concretamente 78, pues cada uno elaborará un mínimo de dos tapas. Se podrán degustar elaboraciones tradicionales y de vanguardia, y aunque no han confirmado el precio al que se ofrecerán, sí han comentado que mantienen los precios populares. De ese modo, se puede pensar que como en ediciones anteriores, se podrá degustar la tapa por 1’80 euros, y la tapa con bebida (refresco, cerveza o vino) por 2’50 euros.

Los bares y restaurantes participantes en el Festival de la Tapa de Zafra son:

Restaurante Puerta Grande, Restaurante Altarazana, El Pato Rojo, Restaurante La Cabaña, La Casabar, El Acebuche, Restaurante Gabi, Bar-Restaurante Arias, Cafetería España, Ristorante Trastevere, Puerto Selma, Gastrobar Baraka, Restaurante Los Cazadores, El Rincón de Julia, Sevillalachica, Nómada Bar & Food, Cafetería Restaurante Rogelio, Cafetería Restaurante Salón Romero, Bar Crespo, Restaurante + Zoco, Restaurante Ramírez, La Tertulia, Hotel Huerta Honda, Gourmet La Marquesa, Mesón del Jamón El Tamboril, Hotel Plaza Grande, Los Mundos de Sancho, Hotel Don Quijote, Parador Duques de Feria, Restaurante El Dropo, Casino de Zafra y Bar Restaurante La Tasquita.

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Gastrofestival Madrid 2014

La quinta edición del Gastrofestival Madrid se va a celebrar del 24 de enero al 9 de febrero de 2014. Durante más de dos semanas se realizarán actividades que relacionan la gastronomía con otras disciplinas. Experiencias Sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion y Gastrosalud son las temáticas principales de este evento.

Este mes de enero vuelve el Gastrofestival a la capital, el evento organizado por el Ayuntamiento de Madrid en colaboración con Madrid Fusión. El Gastrofestival Madrid 2014 se va a celebrar del 24 de enero al 9 de febrero, durante más de dos semanas la gastronomía será la protagonista de la capital por quinto año consecutivo, pues se implican en este evento todo tipo de establecimientos y espacios culturales.

Coinciden algunos días con los de la celebración del congreso, Madrid Fusión 2014 se celebrará los días 27, 28 y 29 de enero, de este modo se dispondrá de una oferta especial en la capital para quienes se desplacen desde otras comunidades y países, aunque en los últimos años el número de congresistas se ha reducido. Ya hemos hablado en los últimos años del descontento por los contenidos del programa deMadrid Fusión, para muchos, y en muchos casos ha desmerecido el gasto que supone el desplazamiento, estancia y acceso al congreso.

No obstante, es impresionante cómo han bajado el precio de la denominada cumbre de la gastronomía para los congresistas, de los 600 euros que costaba hace pocos años, se ha pasado a la venta de entradas por días, es más, por sesiones de mañana y de tarde (100 euros sesión matinal y 60 euros sesión de tarde).

Pero no es de Madrid Fusión de lo que queremos hablar, sino de la quinta edición del Gastrofestival que invitará a salir a la calle a todos los madrileños y que dispondrá de una oferta gastronómica especial para quienes durante esas más de dos semanas, acudan a la capital.

Este año se han implicado más de 350 empresas e instituciones, que ofrecerán más de 300 actividades para realizar en Madrid, todas relacionadas con la gastronomía desde distintas disciplinas. Se han creado cinco temáticas para enmarcarlas: Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Madrid Gastronómico, Gastrofashion y Gastrosalud.

Experiencias Sensoriales recoge las conferencias, show cooking, catas, talleres de cocina, rutas gastronómicas… en distintos escenarios, algunas serán instalaciones efímeras que unirán cocina y arquitectura.

Gastrocultura ofrecerá actividades que vinculan la gastronomía a la fotografía, la pintura, la música, el teatro, la literatura o el cine.

Madrid Gastronómico permitirá disfrutar de las actividades organizadas en tiendas de productos y utensilios de cocina, así como en escuelas de cocina, y además, de disfrutar de las tapas y los menús degustación en bares y restaurantes. Se realizará el DegustaTapas y Nuestras barras favoritas, también la Cena con las estrellas en los mejores restaurantes de Madrid, cuyo menú costará 75 euros. Otros restaurantes ofrecerán menús especiales a precios de entre 25 y 40 euros.

Gastrofashion relaciona la gastronomía con la moda, así que las mejores tiendas o boutiques decorarán los escaparates con alimentos y productos conmemorando el festival. Además, algunos restaurantes participarán en ‘Menús by Elle’, elaborando un menú que combine diseño y gastronomía, ofrecido por 30 euros a los comensales.

Gastrosalud será el espacio dedicado a la cocina saludable, pero de momento no se conoce mucho más.

No olvidéis que con motivo del Gastrofestival 2014, también se realizará la Ruta Golosa y la Ruta del café de Colombia, pastelerías y cafeterías dispondrán de una oferta especial para degustar sus mejores productos.

Está por ver el programa de todas estas actividades, se podrá consultar en breve a través de la web esmadrid.com.

LAS MEJORES FERIAS DE VINOS DEL 2014 EN ESPAÑA, ITALIA Y FRANCIA.

Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2014

En Madrid, del 14 al 18 de marzo, es una prestigiosa competición a la que asisten catadores de todo el mundo. Más info

Alimentaria 2014

Feria que abarca el sector de alimentación y bebidas con gran reconocimiento a nivel mundial. Se realizará en Barcelona, del 31 de marzo al 3 de abril. Más info:

Five 2014

La cita para esta Feria Internacional del Vino Ecológico será en Pamplona, los días 6 y 7 de mayo. Un evento para profesionales del renglón donde se dan a conocer caldos de producción ecológica. Más info

Ferias y eventos en Francia:

Vinitech Sifel 2013

En Burdeos, del 2 al 4 de diciembre. Es un salón mundial organizado para dar a conocer lo último de los sectores del vino, frutas y verduras. Más info

Sival 2014

El Salón Internacional de Equipos y Técnicas Vitícolas, Hortícolas, Arborícolas y Vegetales, en el que se conoce lo más novedoso en técnicas y maquinarias para el sector. En Angers, del 14 al 16 de enero, Más info

Millesime Bio 2014

En Montpellier, del 27 al 29 de enero se realizará este Salón Mundial y Profesional de los Vinos Procedentes de Uvas de Agricultura Ecológica, creado en 1993 y caracterizado por la presencia de stands con productores de todo el mundo mezclados en un mismo espacio. Más info

Vinisud 2014

El Salón Internacional de Vinos y Licores Mediterráneos será también en Montpellier, del 24 al 26 de febrero. Es la feria de los vinos del sur de Europa, donde se promocionan y comercializan caldos procedentes de países como Francia, España, Italia, Grecia, Marruecos y Turquía, entre otros. Más info

Ferias y eventos en Italia:

Enolitech 2014

En Verona, del 6 al 9 de abril se llevará a cabo el Salón Internacional de la Técnica para la Viticultura, la Enología y las Técnicas Olivícolas y Aceiteras. Es una feria especializada de gran relevancia en el país. Más info

Vinitaly

Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos, a celebrarse también del 6 al 9 de abril en Verona. En el evento podréis conocer lo último del sector en Italia. Más info

Pabogel 2014

Feria dedicada al sector de la alimentación y dirigida a profesionales de la restauración, hostelería y fabricantes. Se realizará en Roma del 23 al 26 de marzo. Más info

Os he nombrado las ferias de vinos más relevantes. Y si asistís a alguno me encantará conocer vuestra experiencia.

Degustaciones gratuitas de diciembre de 2013 en la Vinacoteca (Barcelona)

II Fira de Vins i Caves de Sant Cugat del Vallès (14 de diciembre 2013)

Degustaciones gratuitas de noviembre de 2013 en la Vinacoteca (Barcelona)

Os pongo las degustaciones gratuitas de este mes de noviembre en la Vinacoteca (C/Valencia 595, Barcelona) y os lo añado al Calendario de Catas y Eventos. El horario de estas degustaciones son los miércoles y viernes de 17:00 a 20:30 h.  y los sábados de 11:00 a 14:30 h.

- Miércoles 6 y sábado 9 de noviembre: PSI 2010 (D.O. Ribera del Duero)

- Miércoles 13 de noviembre: Château Albà 2008 (A.O.C. Côtes de Bordeaux – Castillon)

- Viernes 15 y sábado 16 de noviembre: Cata sorpresa de Torelló (D.O. Cava)

- Miércoles 20 de noviembre: Tenute Soletta Sardo 2010 (Cannonau di Sardegna D.O.C.)

- Viernes 22 y sábado 23 de noviembre: Cata sorpresa de Abadía Retuerta

- Miércoles 27 de noviembre: Termes 2010 (D.O. Toro)

- Viernes 29 y sábado 30 de noviembre: Cata sorpresa de Juvé y Camps (D.O. Cava)

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Murcia Gastronómica 2013. Programa

 

El año pasado nació un nuevo congreso gastronómico en Murcia con la finalidad de divulgar la gastronomía de la región, y tuvo éxito, de hecho ya se ha anunciado Murcia Gastronómica 2013 y conocemos su programa, un nutrido grupo de cocineros de Murcia y de todo el país son los protagonistas de este congreso.

Murcia Gastronómica se va a celebrar del 8 al 11 de noviembre de 2013 en el Centro de Congresos Víctor Villegas, siguiendo su línea. Es un congreso ambicioso dedicado a todos los apasionados por la gastronomía, a través de él se quieren poner en valor las materias primas de la región, la cocina tradicional, la cocina creativa, el buen hacer de los cocineros y de todos los profesionales del mundo agroalimentario.

A continuación podréis ver el programa de Murcia Gastronómica, en el que participarán alrededor de 25 cocineros de la Región de Murcia y 16 de los mejores cocineros del país, Quique Dacosta, Susi Díaz, Óscar Velasco, Nacho Manzano, Manuel de la Osa, Jorge de Andrés, Mario Sandoval…

 

 

Murcia Gastronómica 2013. Programa

 

 

Viernes 8

11.00 J.A. Pellicer (Escuela de H y T La Flota) – Caldero del Mar Menor. Técnica y degustación

11.40 Eneko Fernández (Rest. La cava)- Reinventando nuestra raíces

12.20 Quique Dacosta. (Quique Dacosta Restaurante 3* Michelin) – Made in the Moon

13.00 Pedro Pedreño – El Chato murciano. Conceptos y degustación

16.00 Edorta Lamo. A fuego Negro – A Fuego Negro, I+ D Taskero

16.40 Raúl Martínez Azor (Plaza Bar Restaurante) – Sabores de nuestra tierra

17.20 Fernando del Cerro (Casa José 1* Michelin) – Verduras en otoño

18.00 Sergio Martínez (Keki Tapería) – Tapas murcianas version 2013

18.40 Tomás Écija (El Albero)- Bocados fusionados (oriente-occidente)

19.20 Fran Pardo, confiteria Peladillay Carlos Bonache- Pastel de Carne y pastel de Cierva. Concepto y degustación

Sábado 9

11.00 Estrella Carrillo (Santa Ana)- Nuestra huerta, los matices del buen gusto

11.40 Mikel Goya (Al Rojo Vivo)- Street Food

12.20 José Álvarez (La Costa 1* Michelin) – Almería: verde mar y tierra azul

13.00 Óscar Velasco (Santceloni) 2* Michelin – El Otoño en Santceloni

16.00 Andrés Mármol (La Gloria) – Romero y limón murcianos aplicados al chocolate

16.40 Joan Belda (Sumiller de La Cabaña) – Vinos blancos del Mediterráneo

17.20 Patricio Alarcón (Enso Sushi) – El Gunkan y el Timbal

18.00 David López (CCT y asesor de la Tapa) – La huerta de Europa: actualizando el recetario murciano

18.40 Cayetano Gómez (Casablanca)- El sabor y la salud

19.20 Pablo González (La Cabaña. 1* Michelin) – La Cabaña 2013

Domingo 10

11.00 Freddy Salmerón (El estudio de Ana) – Cuatro ingredientes en un solo concepto.

11.40 Juan Carlos Ruiz Riquelme (Tiquismiquis Gastrobar&Sushi) – Cocina tiquismiquis, tradición y fusión

12.20 Ginés José Nicolás y Raimundo González. (Rincón de Pepe) – Ayer y hoy de la cocina del Rincón de Pepe

13.00 Jorge de Andrés (La Sucursal y Vertical) 1*+1* Michelin – Cocina de raíz

16.00 Juan Regis ( La Cerdanya) – Arqueococina: artesana, antigua y ecológica

16.40 J. A. Serrano (maestro confitero) – Postre Líquido

17.20 Pedro Martínez (Nariz de Oro 2001) – Expresión del terruño. Un valor añadido

18.00 Firo Vazquez (El Olivar) – #EnPapHelado

18.40 Pablo Martínez (Batel) – Nueva cocina portuaria

19.20 Manolo de la Osa (Las Rejas y Ars Natura. 1*+1* Michelin) – Un viaje por La Mancha

Lunes 11

11.00 Paco Fuentes (Palacete de la Seda) – Maridajes; vinos y licores

11.40 Makro

12.20 Fran Martínez. (Restaurante Maralba. 1* Michelin) – La caza: el ADN de la cocina manchega

13.00 Mario Sandoval (Restaurante Coque) 1* – EXPLORACIÓN GASTRONÓMICA: UNIVERSO GASTRONÓMICO

16.00 Sergio Mediavilla de Haro (Flairclub Academia de Coctelería) – Mixología Molecular

16.40 Rafael Abadía y David Fernández. (Las Torres 1* Michelin) – Casquería en el alto Aragón

17.20 José Luis Ungidos (Restaurante Julio 1* Michelin) – La cocina de Ungidos en Els Alforins

18.00 Jota Ele, Morales y El Churra – Tradición murciana

18.40 Nacho Manzano y Juan Luis García (Casa Marcial 2* Michelin) – La caza; combinaciones y maridajes insólitos

19.20 Susi Díaz (La Finca de Elche 1*) – Cocciones de pescados

Además de las ponencias de los cocineros, Murcia Gastronómica contará con diversas actividades, talleres, cursos, catas, degustaciones, zona de feria y entre otras, La Calle de la Tapa, con una ampliación del lugar para degustar las tapas y los vinos que ofrecerán distitnos establecimientos de restauración. Las tapas se podrán degustar al precio de 2 euros, los vinos a 1’5 euros y la cerveza por 1 euro. Cabe destacar que el acceso al congreso y al recinto ferial de Murcia Gastronómica tiene un precio de sólo 3 euros.

Todavía se están cerrando algunas de las actividades de este evento gastronómico, para estar informados de todas las novedades podréis acceder a su web a través de este enlace.

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chococas 2013

 

Ya que no podemos ir al Salón du Chocolat de París que se celebrará la próxima semana, esperaremos unos días más para acudir a una feria del chocolate más cercana y más humilde, pero que seguro que nos lo pasaremos bien, hablamos de la Feria del chocolate, el dulce y el pan artesano de Castellón que este año celebra su sexta edición. Si en algún momento pensáis en una comparativa de la feria del chocolate de París y Chococas 2013, retirar esa idea de la cabeza… es otra historia.

La Feria del Chocolate de Castellón se va a celebrar un año más en La Pérgola del Parque Ribalta de la ciudad, será del 8 al 10 de noviembre de 2013, y como en cada edición, se están organizando diversas actividades para todos, niños, adultos, aficionados, profesionales… Recordemos además que aunque el chocolate es el protagonista, hay muchos otros dulces y productos agroalimentarios que tienen presencia.

La zona expositiva contará aproximadamente con medio centenar de stands con todo tipo de productos de chocolate, tabletas, galletas, pasteles, helados, turrones, bombones… bueno, la lista sería interminable. Como comentábamos, también habrá otro tipo de productos dulces, pastelería, panadería, vinos y más.

Mencionamos el pan porque es uno de los sectores que también se quieren promocionar en este evento, de hecho, en Chococas 2013 se va a celebrar el I Concurso Mejor Pan de Castellón. Este concurso está abierto a todos los panaderos de la provincia de Castellón que pertenezcan a la Asociación Provincial de Panadería y Pastelería.

Para participar, además de inscribirse de forma gratuita, será necesario presentar tres hogazas de pan, con un peso de entre 600 y 700 gramos, y tres barras de pan, de unos 200-250 gramos. Un jurado compuesto por profesionales del sector de la panadería valorará la miga, los alveolos, el olor, el sabor, la greña, la forma el volumen, entre otras cosas, para decidir cuál es el Mejor Pan de Castellón. El ganador recibirá un premio en metálico de 150 euros, lo mejor del premio será el reconocimiento y el posible aumento de clientes en su establecimiento.

A través de la página de Facebook de la feria, podéis conocer todas las novedades que se vayan dando a conocer sobre las actividades paralelas a la exposición de chocolates, dulces y panadería. El horario de Chococas será de 10:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 20:00 horas. Los niños de hasta 7 años de edad podrán entrar gratis, para el resto, el acceso a la feria tendrá un precio de 2 euros. Ya sabéis que además de poder comprar en la feria, habrá degustaciones, talleres, concursos… será un fin de semana muy dulce.

Desde el 27 de septiembre hasta el 31 de octubre hay actividades gastronómicas en Benicarló para promocionar el pulpo y el pescado de lonja, jornadas del pincho en los bares, jornadas gastronómicas en los restaurantes y una demostración gastronómica en la misma lonja, conoce el programa de las Jornadas Gastronómicas del Pescado y Pulpo de Lonja de Benicarló 2013. ...

Ya se han presentado las V Jornadas del Pescado y Pulpo de Lonja de Benicarló, unas jornadas de las que se podrá disfrutar hasta finales de octubre y que además van acompañadas de otras actividades y eventos gastronómicos, como las Jornadas del Pincho y la Demostración Gastronómica. El Ayuntamiento benicarlando apuesta de este modo en promocionar su cultura, sus productos y su gastronomía, invitando a todos los vecinos y turistas a disfrutar del pescado de calidad que aportan sus marineros.

Las Jornadas Gastronómicas del Pescado y Pulpo de Benicarló 2013 se celebrarán del 7 al 31 de octubre, pero antes tendrán lugar las Jornadas del Pincho del Pescado y Pulpo de Lonja, éstas celebran su segunda edición del 27 de septiembre al 6 de octubre, en poco más de una semana podremos realizar una ruta del pincho por los 32 establecimientos participantes, bares, cafeterías, cervecerías, tabernas, restaurantes… ofrecerán un pincho con pulpo o pescado de la lonja de Benicarló a un precio de 2 euros (sin bebida).

A continuación os pasaremos el documento en el que podéis consultar los establecimientos hosteleros que participan en las Jornadas del Pincho de Benicarló 2013, en el mismo que podréis consultar los menús que los restaurantes han creado para celebrar la quinta edición de las Jornadas Gastronómicas del Pescado y Pulpo de Lonja.

Éstos son 18: El Raconet, Gascón y Larraz, San Rafael, CIPFP de Benicarló, Marynton, La Façana d’ací, Neptuno, Parador de Benicarló, Pau Restaurant, El Palleter, Tapería Xanadú, Catamarán, Chuanet, El Cortijo, Pizzería Mare Meua, Restaurante Rosi, Brasería Sant Gregori y Secretts d’Amore.

El precio del menú degustación con pulpo y pescado de lonja varía según el establecimiento, todos están entre los 20 y los 35 euros, con bebida e impuestos incluidos. Lo cierto es que los menús son variados a la vez que tentadores, podéis consultarlos a través de este enlace (Pdf). Ya sabéis que como cada año, nos acercaremos hasta Benicarló a probar algunas de las propuestas.

Por cierto, aprovechando el cariño que despertó la concursante de MasterChef Maribel, que como sabéis es de Benicarló, algunos restaurantes amigos han incluido en el menú un plato en homenaje a ella y su estilo de cocina en el que por supuesto, no pueden faltar las alcachofas de Benicarló.

Como fecha especial de este evento dedicado a la gastronomía marinera hay que señalar en la agenda el próximo 6 de octubre, ese domingo se realizará la V Demostración Gastronómica, los hosteleros benicarlandos cocinarán ante la mirada de todos los asistentes con los productos de la lonja, pulpo ‘roquero’, pescadilla, merluza, caballa, galeras, peludas… Se calcula que se cocinarán más de 400 kilos de pulpo y unos 80 kilos de pescado.

Este acto tendrá lugar en la lonja, y allí se podrán adquirir los tickets para degustar las elaboraciones culinarias, éstos tendrán un precio de cinco euros e incluyen tres raciones y una bebida. Esto es todo en la fiesta gastronómica de otoño de este municipio mediterráneo, así que a disfrutarla.